Kolagen stanowi około 30% wszystkich białek w organizmie człowieka, co czyni go jednym z najważniejszych białek strukturalnych. Wraz z elastyną, kwasem hialuronowym i innymi glikozaminoglikanami tworzy tzw. macierz pozakomórkową, czyli sieć strukturalną zapewniającą stabilność i podporę dla naszej skóry, tkanki łącznej i wielu innych rodzajów tkanek.
Dzięki swojej naturalnej strukturze kolagen wywiera istotny wpływ na elastyczność i napięcie skóry oraz tkanek. W połączeniu z innymi substancjami endogennymi kolagen pełni również ważne funkcje w układzie mięśniowo-szkieletowym oraz w integralności strukturalnej różnych narządów.